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Huhn Pho (Pho Ga) – die kleine Schwester des berühmten Beef Pho, genauso lecker, aber viel einfacher zu machen! Ich nenne es die vietnamesische Version der hausgemachten Hühnernudelsuppe von Grund auf neu. Außer – wage ich es zu sagen – so viel aufregender!

Bereit für eine virtuelle Reise nach Saigon?

Schüssel Chicken Pho - Vietnamesische Hühnernudelsuppe

Hühnchen-Pho-Suppe

Chicken Pho – genannt Pho Ga auf Vietnamesisch – ist die Hühnerversion von Beef Pho, Vietnams berühmtestem Lebensmittelexport.

Die Magie von Pho ist, dass die Brühe zwar völlig bescheiden aussieht, aber tatsächlich voller komplexer, aber delikater Gewürzaromen ist. Das Besondere etwas etwas das macht es unvergesslich und Sie können einfach nicht aufhören, es zu essen.

Wenn Sie ein Pho-Fan sind, werden Sie diese Hühnchen-Version lieben, weil Es ist einfacher zuzubereiten als Beef Pho – Sie müssen keine bestimmten Knochen jagen, verwenden Sie nur Hühnchenstücke!

Diese magische Pho-Suppenbrühe wird nach traditioneller vietnamesischer Art aus Hühnchenstücken hergestellt und mit Gewürzen versetzt. Die Verwendung von im Laden gekauften Aktien ist einfach nicht dasselbe!

Schließen Sie oben vom Löffel, der Brühe von Hühner-Pho schöpft

Hühner-Pho-Suppenbrühe

Wir machen dieses Chicken Pho heute von Grund auf neu – Kein Schummeln mit im Laden gekaufter Brühe!

Hier ist was Sie brauchen. Sehen? ich erzählte Sie, dass Sie alles im örtlichen Lebensmittelgeschäft finden !! ?

Zutaten für Hühnerpho-Brühe

  • Hähnchen – Ich benutze Hühnerschenkel aus Bequemlichkeitsgründen (einfacher als der Umgang mit einem ganzen Huhn), aber Sie können auch ein ganzes Huhn verwenden. Wir verwenden etwas Hühnchen, um die Suppe zu übersteigen, aber Sie werden Reste haben – und es wird mit herrlichem Geschmack infundiert! Am Ende des Beitrags finden Sie Informationen zu den Verwendungszwecken.
  • Gewürze – Nelken, Fenchel, Sternanis, Koriander (frisch und Samen) und Zimt – geben Sie der Brühe den unverwechselbaren Pho-Duft, den Sie so gut kennen und lieben!
  • Zwiebel und Knoblauch – Dies sind Brühenaromen, die zuerst verkohlt werden, um der Brühe einen Hauch von Rauch zu verleihen. Eine traditionelle und obligatorische Aufnahme!
  • Fischsoße – Dies bietet mehr Komplexität und Tiefe des Geschmacks als Sojasauce sowie Salz in der Brühe.
  • Zucker – Pho Brühe ist eigentlich ein bisschen süß. Die meisten Leute merken es nicht, weil es subtil ist! Aber es ist da – und wenn Sie nicht genug Zucker verwenden, werden Sie feststellen, dass etwas in der Brühe fehlt.
Benötigen Sie dringend eine schnelle Version?

Ich verstehe es! Ich war dort…. Daher habe ich eine Shortcut-Version veröffentlicht, die mit der im Laden gekauften Hühnerbrühe in den Rezeptnotizen beginnt.


Chicken Pho Toppings

Pho ist ein Gericht, das die Summe seiner Teile ist. Es wäre nicht Pho, wenn Sie nicht die Beläge hätten – besonders frische Kräuter, eine Signatur vietnamesischen Essens!

Zutaten in Chicken Pho - Vietnamesische Hühnernudelsuppe

Was ist Thai Basil?

Thai Basil ist die asiatische Version des italienischen Standardbasilikums. Es hat einen ähnlichen Geschmack mit einem subtilen Anisgeschmack. Obwohl angerufen Thai Basilikum wird in ganz Südostasien verwendet. Es wird in beliebten Gerichten wie Pad Kee Mao (Thai Drunken Noodles), Thai Red Curry und Thai Basil Chicken verwendet.

Wird in großen Lebensmittelgeschäften in Australien verkauft, aber normales Basilikum kann zur Not ersetzt werden. Machen Sie also keinen Stress, wenn Sie es nicht finden können!

Können Sie nicht alle Kräuter bekommen?

Aber mach dir keine Sorgen, wenn du nicht ALLE Kräuter hast. Mindestens 2 von 3, und Sie haben immer noch eine nahezu authentische Erfahrung. Wenn Sie nur einen bekommen können, machen Sie es Koriander!


Wie man Chicken Pho von Grund auf neu macht

Hier erfahren Sie, wie Sie es machen.

Wie man Chicken Pho macht - vietnamesische Hühnernudelsuppe

Pho von Grund auf in 3 einfachen Schritten

Die Fotos oben sind ziemlich selbsterklärend, denke ich! Im Wesentlichen gibt es drei Schritte:

  1. Char Zwiebel und Ingwer – Dies verleiht der Brühe einen subtilen rauchigen Duft, der ein charakteristisches Merkmal von Pho ist. Also char sie gut!
  2. Alles 1,5 Stunden leicht köcheln lassen das Wasser mit all diesen unglaublichen Brühenaromen zu übergießen; und
  3. Belastung, Hühnchen zerkleinern, mit Toppings servieren!

Sehen Sie, wie klar die Suppenbrühe ist? Wunderschönen! (Und wenn du nur könntest Geruch es…. diese Gewürze! Ich möchte diesen Geruch trinken!)

Hühnerbrühe

Chicken Pho macht Tipps

Ich habe wirklich nicht übertrieben, als ich sagte, dass Chicken Pho unkompliziert ist. Ich habe also nicht viele Tipps zum Teilen! Aber hier sind einige:

  1. Char gut! Verbrenne die Zwiebel und den Ingwer gut! Brennen, Baby, brennen – du wollen dieser Geschmack in Ihrer Brühe!
  2. Verwenden Sie keinen Emaille-Gusseisentopf – Für die Verkohlung müssen Sie möglicherweise den Boden schrubben. Wenn Sie einen Emaille-Topf schrubben, löst sich der Emaille und der Topf beginnt zu rosten.
  3. BIG POT ist wesentlich – 6 Liter / Liter ist ideal. Wenn deins kleiner ist, ist das in Ordnung. Sie können einen Teil des Wassers zurückhalten und es hinzufügen, wenn das Huhn schrumpft / Flüssigkeit verdunstet (Wasser reduziert sich um 25%). Außerdem kann der Wasserstand sehr nahe an der Spitze liegen, da wir sehr leicht köcheln, sodass das Risiko von Verschüttungen sehr gering ist.
  4. Vorsichtig köcheln lassen – Dies ist der Schlüssel zu einer klaren Brühe.
  5. Brühe leicht salzig Seite – Die Salzigkeit der Brühe verdünnt sich leicht, sobald Sie sie über die Nudeln schöpfen (die separat anstatt in der Brühe gekocht werden). Sprossen sind auch ein wässriges Gemüse. Die Kombination von beiden bedeutet, dass wenn die Brühe auf dem Herd genau richtig schmeckt, sie nach dem Servieren mit den Nudeln usw. etwas untergewürzt erscheint etwas zu salzig Wenn die Brühe im Topf ist, ist sie nach dem Servieren perfekt! Ich war sehr genau mit meinen Fischsaucen- und Salzmessungen in diesem Rezept. und
  6. Bereiten Sie Nudeln NUR vor dem Servieren vor – Sie sind also heiß und frisch und brechen auch nicht (Reisnudeln neigen dazu zu brechen, wenn sie längere Zeit nicht sitzen).

Nahaufnahme von Chicken Pho Nudeln

Wie man Pho auf traditionelle vietnamesische Weise isst!

Es gibt wirklich keine Regeln. Aber wenn Sie Pho wie ein Profi essen möchten (sprich: traditionelle vietnamesische Art!), So geht es weiter:

  • Ankunft – Die Schüssel kommt mit Nudeln, Hühnchen, Brühe und Frühlingszwiebeln zu Ihnen;
  • Nimm einen kleinen Schluck von der Brühe an sich, nur damit Sie ihre reine, unverfälschte Perfektion schätzen können;
  • Helfe dir selber um: Kräuter, Sprossen, Limettenpresse, frische Chili-Scheiben. Sie können später weitere Sprossen und Kräuter hinzufügen, wenn Sie durch die Schüssel gehen.
  • Dollop Hoisin und Sriracha auf das FLEISCH (und / oder Sprossen). Die Saucen sind nicht dazu gedacht, die Brühe zu würzen, sie sind für das Fleisch. In der Tat finden Sie einige vietnamesische Pho-Stände, die kleine Beilagen zum Einlegen der Saucen anbieten, damit Sie das Fleisch eintauchen können. Dadurch ist der Geschmack ziemlich voll, daher bevorzuge ich die Alternative, direkt in die Schüssel zu dolloping – besser Saucenverteilung. Auch ist es wirklich völlig in Ordnung für etwas Sauce in der Brühe landen!
  • Einatmen – Beugen Sie sich über die Schüssel und atmen Sie den unglaublichen Geruch mit all den frischen Kräutern ein (ich mache keine Witze !!);
  • Squidge Ihre Stäbchen in der Brühe herum, wo Sie zuerst angreifen wollen, um den Limettensaft zu mischen. Schieben Sie das Huhn mit dem Hoisin nicht absichtlich in die Brühe – es ist in Ordnung, wenn es auf natürliche Weise geschieht, aber verschmutzen Sie die Brühe nicht absichtlich.
  • Der perfekte Biss – Verwenden Sie Ihre Stäbchen, um einige Nudeln mit Hühnchen, Sprossen und Kräutern aufzunehmen. Verschlingen, dann mit einem Schluck Suppe mit dem Löffel folgen;
  • Wiederholen, bis die Nudeln fertig sind. Dann nimm die Schüssel und trink den letzten Tropfen dieser schönen Brühe!

Schüssel vietnamesische Hühnernudelsuppe - Pho Go

Das war viel mehr Schreiben als ich erwartet hatte! Ich hoffe, ich habe Sie nicht abgeschreckt, weil ich dachte, dass es ein zu kompliziertes Rezept ist, weil es NICHT ist! Es braucht Zeit, aber es ist wirklich nur ein Plonk-and-Simmer-Job.

Und das ist es auch einfacher als Beef Pho Dies erfordert die Jagd auf bestimmte Arten empfohlener Rindfleischknochen.

Ich hoffe wirklich, dass Sie inspiriert sind, dieses Chicken Pho zu probieren, es ist wirklich unglaublich! – Nagi x


Beobachten Sie, wie es geht

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Chicken Pho - Vietnamesische Nudelsuppe

Vietnamesische Hühnchen-Pho-Suppe (Pho Ga)

Portionen4 – 6 Leute

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Rezept Video oben. Huhn Pho (PhoGa) – die kleine Schwester des berühmten Beef Pho, genauso lecker, aber viel einfacher zu machen! Ich nenne es die vietnamesische Version der hausgemachten Hühnernudelsuppe von Grund auf neu. Außer – wage ich es zu sagen – so viel aufregender!

Zutaten

Verkohlte Aromen:

  • 1 Esslöffel Öl , Gemüse oder Raps (oder anderes einfaches Öl)
  • 2 Zwiebeln halbiert (Haut fein)
  • 5 cm / 2 ” Stück Ingwer , in Scheiben geschnitten 0,75 cm (1/3 “dick (ungeschält)

Pho Suppenbrühe:

  • 2 Liter / 2 Liter Wasser
  • 1,5 kg Hühnerschenkel, Knochen in der Haut auf (Anmerkung 1)
  • 1 kleiner Bund Koriander / Koriander (Anmerkung 2)
  • 5 Sternanis Schoten (war kurz in Foto & Video!)
  • 1 Zimtstange
  • 4 Nelken
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 2 TL Koriandersamen
  • 8 TL Fischsoße
  • 6 TL weißer Zucker
  • 1/2 TL Salz-

Nudelschalen:

  • 360 g getrocknete Reisnudeln , dünn flach (oder 600 g frisch)
  • 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten

Toppings – bedienen Sie sich

  • 3 Tassen Bohnensprossen (Notiz 3)
  • 1 kleiner Haufen JEDES Thai Basilikum, min, Koriander / Koriander (Anmerkung 4)
  • 2 Zitronen in 4 Keile schneiden
  • Hoisin Soße
  • Sriracha
  • Rote Chilischoten , fein geschnitten (optional)

Anleitung

BRÜHE:

  • Char Zwiebel & Ingwer – Öl in einem 6-Liter-Topf (Hinweis 5) bei starker Hitze erhitzen. Legen Sie Ingwer und Zwiebel mit dem Gesicht nach unten und lassen Sie sie 2 Minuten lang ungestört, bis sie schwarz werden. Drehen und noch 2 Minuten ruhen lassen.

  • Alles in den Topf geben – Fügen Sie Wasser und die restlichen Zutaten der Brühe hinzu, AUSSER Salz. Bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie die Hitze so ein, dass es bei geschlossenem Deckel SEHR sanft kocht, aber öffnen Sie einen Riss (Hinweis 6).

  • Leicht köcheln lassen 1,5 Stunden. Schaum (schmutziger Schaum) abschöpfen, der beim Kochen ein- oder zweimal an die Oberfläche steigt.

  • Dehnung & Maß – Nehmen Sie das Huhn heraus und geben Sie die Brühe in einen sauberen Topf – Sie sollten 1,5 Liter / 1,5 Liter haben. Wenn Sie mehr haben, köcheln lassen, um zu reduzieren. Wenn weniger, Wasser nachfüllen.

  • Salzbrühe – Salz hinzufügen, Brühe leicht köcheln lassen. Die Brühe sollte leicht salzig sein – sie verdünnt sich, wenn Sie die Nudeln hinzufügen.

  • Brühe warm halten bis zum Servieren

  • Hühnchen zerkleinernKnochen wegwerfen. (Anmerkung 6 übrig gebliebene Hühnchen-Ideen)

MONTAGE:

  • Legen Sie die Beläge auf den Tisch.

  • Hähnchen aufwärmen (kann kurz in Brühe eintauchen!).

  • Bereiten Sie die Nudeln kurz vor dem Servieren nach Packungsangaben vor.

  • Nudeln in Schalen geben. Mit Hühnchen belegen, über 375 ml / 1,5 Tassen Brühe schöpfen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

  • Auf Toppings Ihrer Wahl stapeln und eine Prise Limette in die Brühe geben. Sofort verbrauchen!

Rezept Notizen:

1. Huhn – oder ein ganzes Huhn. Reduzieren Sie nicht das Hühnergewicht, es wird Ihnen an Geschmack in der Brühe fehlen. Wenn Sie klein sind, werfen Sie einen Flügel oder einen Trommelstock usw. hinein, um das Gewicht auszugleichen.
Kann nicht mit Brust oder Oberschenkel ohne Knochen abgekürzt werden – muss Haut auf Hühnchen mit Knochen verwenden, damit es der Kochzeit standhält, und auch dunkles Fleisch verleiht der Brühe viel mehr Geschmack.
2. Koriander / Koriander – kleine Menge: Wenn Sie alles gebündelt haben, sollte es ungefähr 1 1/5 Tassen entsprechen. Etwa 5 cm Durchmesser um die Basis herum, 20 cm hoch (Sie können die meisten Blätter abschneiden, um sie als Belag zu verwenden, und Stängel sowie einige Blätter als Brühe verwenden).
3. Sojasprossen – neigen dazu, in nicht-asiatischen Läden etwas schlaff und stinkend zu sein. Um sie aufzupeppen, in einen Behälter geben, mit Wasser abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Abgießen, trocknen lassen und nach Rezept verwenden. Wenn Sie das Wasser täglich wechseln, halten sich die Sprossen mit dieser Lagermethode eine Woche lang.
4. Kräuter – Diese 3 Kräuter sind eine klassische Kombination für Pho. Wenn Sie zwei von drei haben, wird es immer noch wie ein authentisches Esserlebnis erscheinen. Wenn ich wirklich nur einen auswählen müsste, würde ich entweder Koriander oder Thai Basil wählen. Thai Basilikum kann durch normales Basilikum ersetzt werden (aber nicht, wenn es das einzige Kraut ist, das Sie verwenden).
5. Topf – Verwenden Sie keinen Gusseisentopf, da der Boden verkohlt wird und Sie möglicherweise schrubben müssen. Der Topf sollte mindestens 6 Liter groß sein. Wenn es kleiner ist, können Sie etwas Wasser zurückhalten und es hinzufügen, wenn das Huhn schrumpft / Wasser verdunstet (schon da, fertig!).
6. Brühe klären – sanftes köcheln und Schaum abschöpfen ist der Weg zu einer schönen klaren Brühe!
7. übrig gebliebenes Huhn – Sie werden nicht einmal die Hälfte des Huhns für das Pho verwenden. Hühnchen, das gut mit asiatischen Aromen angereichert ist. Verwenden Sie es daher für Dinge wie: gebratenen Reis, chinesischen Hühnersalat, vietnamesischen Nudelsalat, Erdnussnudelsalat, chinesische Maissuppe oder werfen Sie es in einen Hühnchenpfannenbraten oder gebratene Nudeln.
8. QUICK Pho Verwenden Sie im Laden gekaufte Hühnerbrühe – befolgen Sie das Rezept, nehmen Sie jedoch die folgenden Änderungen vor:

  • Verwenden Sie keine Oberschenkel, sondern 500 g Hühnerbrust
  • Verwenden Sie 6 Tassen Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt + 1 Tasse Wasser (anstelle von nur Wasser)
  • Char Zwiebel & Knoblauch nach Rezept
  • Alle Gewürze, Brühe und Wasser in einen Topf mit Brust geben. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Brust gekocht ist, herausnehmen und zerkleinern
  • Die restliche Flüssigkeit 30 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen und auf 1,5 l / 1,5 Qt reduzieren. Abseihen, mit Rezept fortfahren.

9. Portionen – Dies ergibt 4 großzügige Portionen (1,5 Tassen Brühe pro Person, eine Portionsgröße für eine Person mit sehr gutem Appetit), 5 sinnvolle Portionen oder 6 leichtere Portionen (gut für ein leichtes Mittagessen).
10. Lagerung – Brühe zubereiten und 3 Monate einfrieren oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärme bis es heiß ist. Seien Sie nicht versucht, Hühnerfett zu entfernen, das sich im Kühlschrank festigt – es ist wichtig für den Geschmack von Brühe und Mundgefühl!
Alle Beläge und Nudeln müssen frisch gemacht werden.
11. Ernährung ist pro Portion, vorausgesetzt 4 großzügige Portionen. Ich musste eine fundierte Schätzung der Kalorien des Huhns vornehmen und dabei feststellen, dass während wir den Geschmack und einen Teil des Fettes in die Brühe extrahieren, der größte Teil des Hühnerrezepts nicht im Rezept verwendet wird.

Ernährungsinformation:

Kalorien: 501kcal (25%)Kohlenhydrate: 87G (29%)Protein: 20G (40%)Fett: 8G (12%)Gesättigte Fettsäuren: 1G (6%)Cholesterin: 71mg (24%)Natrium: 1486mg (65%)Kalium: 352mg (10%)Ballaststoff: 4G (17%)Zucker: 9G (10%)Vitamin A: 18IUVitamin C: 7mg (8%)Kalzium: 73mg (7%)Eisen: 2mg (11%)

Leben des Bulldozers

An diesem sehr nassen, kalten Tag kann ich nur an Chicken Pho denken.

Alles, woran Dozer denken kann, ist, warum er draußen nicht spielen darf!

Bulldozer, der an regnerischem Tag aus dem Fenster schaut



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