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Momofuku, die gefeierte internationale Restaurantgruppe, hat ihr DC-Restaurant, die Marke, endgültig geschlossen angekündigt heute.

Momofuku CCDC, das vor fast fünf Jahren die Ankunft des Starkochs und des in Nord-Virginia geborenen David Chang auf seinem Heimatmarkt ankündigte, war heruntergefahren worden in der gehobenen CityCenterDC-Entwicklung seit dem 14. März, zwei Tage bevor D.C. ein Dine-In-Verbot anordnete, um die Exposition der Öffentlichkeit gegenüber dem neuartigen Coronavirus zu begrenzen.

Die im Gebäude untergebrachte Bäckerei Milk Bar steht unter demselben Mietvertrag, bestätigt ein Vertreter von CityCenterDC. Entwicklungsunternehmen Hines besitzt und betreibt CityCenterDC.

“CCDC war Daves Heimatstadtprojekt; Als es vor fünf Jahren eröffnet wurde, war es das bislang größte Momofuku-Restaurant und hat uns gezeigt, was für unser Unternehmen möglich ist “, schreibt CEO Marguerite Mariscal in einer Erklärung.

In New York ist auch die Momofuku Group Nishi schließen und Ssäm Bar verlegen in seinen Wayō-Raum.

In seinem Podcast implizierte Chang, dass die mangelnde Bereitschaft des Vermieters, flexibel zu sein, tatsächlich hinter der Schließung steckt, und stellte fest, dass CCDC rentabel sei. “Ich möchte nichts anderes sagen als: Ich verstehe ihre Entscheidungen, ich respektiere ihre Entscheidungen nicht”, sagt Chang über Vermieter eine neue Folge seines Podcasts. “Vielleicht würde ich es ein bisschen anders sehen, wenn ich in ihrer Situation wäre. Es gibt kein Geben und Nehmen. Ich bin immer noch im Krieg mit dieser Entscheidung. Es wird nie richtig bei mir sitzen. Gleichzeitig verstehe ich, warum wir das tun müssen. “

„All diese Entscheidungen sind überhaupt nicht einfach, insbesondere CCDC. Wir haben eine Stadt verlassen, vor der wir offensichtlich großen und immensen Respekt haben, und über fünf Jahre hinweg eine Community mit erstaunlichen Anbietern und Kunden aufgebaut“, sagt Mariscal im Podcast. „Jetzt müssen wir herausfinden, wo wir Ressourcen einsetzen können und wie wir ein diversifizierteres Geschäftsmodell schaffen, das nicht nur Restaurants umfasst, sondern auch mit diesen anderen Elementen ergänzt wird, von denen wir hoffen, dass sie unsere Teams besser versorgen, damit wir nicht so abhängig sind Menschen, die in unseren Räumen speisen. “

Laut der Erklärung von Mariscal prüft das Unternehmen „weitere Initiativen [in D.C.] um diesen Übergang zu erleichtern “für die Mitarbeiter. Arbeitnehmer, die für den Bluetape Fund von Momofuku angemeldet sind, werden im Mai und Juni ausgeschüttet, und die Krankenversicherung wird “so lange wie finanziell möglich” gedeckt.

„Leider ist das Schwierigste an CCDC, dass Sie eine Stadt verlassen [can’t keep the staff]”, Sagt Mariscal im Podcast. “Wir würden diese Mitarbeiter gerne woanders bei uns haben.”

Ein ehemaliger General Manager von Momofuku CCDC lehnte es ab, sich zu der Schließung zu äußern.

Chang hat im Laufe der Jahre gesagt, dass die Eröffnung 2015 besonders stressig war – er erzählte Washingtonian Zu der Zeit “Ich bin fast gestorben.” Als sich der Raum mit gedämpften Brötchen, Ramen und anderen „größten Hits“ aus dem Original in New York öffnete, sagte Chang der lokalen Zeitschrift, dass „es mich verdammt verrückt macht“.

Ein Wendepunkt für das Restaurant kam 2018, als Küchenchef Tae Strain mit einer Anweisung von Chang aus San Francisco umzog, um die Speisekarte in die Luft zu jagen. Die daraus resultierenden Gerichte, darunter Bing mit Piment-Käse-Aufstrich, gebratenem Hühnchen und Hühnerfettreis sowie Meeresfrüchte, werden auf einer Terrasse gekocht. Washington Post Der Kritiker Tom Sietsema lobte die Änderungen in einer Drei-Sterne-Bewertung, und das Restaurant verbrachte einige Zeit im Eater 38. Strain verließ das Restaurant im September 2019 und übergab die Küche an Küchenchef Kris Brumsted.

Die wenigen gemeldeten dauerhaften Schließungen während der Coronavirus-Pandemie haben sich auf den hochpreisigen Chinatown-Korridor in der Nähe von CityCenter konzentriert, darunter Fado Irish Pub und Lucky Strike.

Offenlegung: David Chang produziert Shows für Hulu in Zusammenarbeit mit Vox Media Studios, einem Unternehmen der Muttergesellschaft von Eater, Vox Media. An der Produktion dieser Shows ist kein Mitarbeiter von Eater beteiligt, was sich nicht auf die Berichterstattung über Eater auswirkt.

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