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Ich bin immer auf der Suche nach herzhaften vegetarischen Abendessen-Ideen (heute mehr denn je, da Fleisch heutzutage etwas schwer zu finden ist!), Und dieses passt definitiv.

Wir lieben die Aromen dieser Kartoffel-Brokkoli-Frittata mit Feta und auch ihre Vielseitigkeit (haben Sie keine Angst, einen anderen Käse zu probieren oder die Pilze wegzulassen, wenn sie nicht Ihr Favorit sind). Es eignet sich hervorragend zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen mit einer Beilage aus Obstwürfeln und Toast (oder besser noch Knoblauchtoast).

Was ist dein Lieblingsessen ohne Fleisch?

Kartoffel-Brokkoli-Frittata an 100 Tagen mit echtem Essen

Zutaten für die Kartoffel-Brokkoli-Frittata

  • Olivenöl – Extra vergine.
  • Schalotten – Gehackt.
  • Yukon Goldkartoffeln – Schneiden Sie mit der Schale in 1/2 “Würfel.
  • Brokkoli – In 1 “Röschen schneiden.
  • Pilze – Gewürfelt.
  • Eier – Wenn Sie sie nicht vom Bauernmarkt erhalten können, prüfen Sie, wonach Sie hier suchen müssen.
  • Salz Pfeffer – Schmecken.
  • Feta – Zerfallen.

Wie man die Kartoffel-Brokkoli-Frittata macht

  1. Vorwärmen: Stellen Sie den Ofen auf 450 Grad F ein.
  2. Koch: Erhitzen Sie das Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen Sie die Schalotten und Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis die Kartoffeln anfangen zu bräunen und weich zu werden. Großzügig mit Salz abschmecken.
  3. Rühren: Fügen Sie den Brokkoli und die Pilze hinzu und kochen Sie, bis der Brokkoli zart ist, wenn er mit einer Gabel durchbohrt wird, 5 Minuten. Wenn die Kartoffeln nicht zart genug sind, gießen Sie 1/2 bis 3/4 Tasse Wasser hinein, um das Gemüse zu dämpfen und zu erweichen. Schalten Sie die Heizung aus, sobald das Wasser vollständig absorbiert ist.
  4. Transfer: Die Hälfte des Gemüses auf einen Teller geben, die Eier einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüse (vom Teller) und zerbröckeltem Feta belegen.
  5. Backen: Legen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie, bis die Eier fest sind, 5 bis 10 Minuten, und servieren Sie.

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Kartoffel-Brokkoli-Frittata mit Feta

Servieren Sie diese Kartoffel-Brokkoli-Frittata mit Feta mit einer Beilage frischem Obst und Toast für ein einfaches Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

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Kartoffel-Brokkoli-Frittata an 100 Tagen mit echtem Essen


Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Schalotten, gehackt
  • 1/2 Pfund Yukon Goldkartoffeln, in 1/2 “Würfel schneiden (schälen)
  • 1/2 Pfund Brokkoli, in 1 “Stücke schneiden
  • 8 Unzen Pilze, gewürfelt (Baby Bella oder ähnliches)
  • 10 Eier, geschlagen
  • Salz und Pfeffer, schmecken
  • 1/2 Tasse zerbröckelte Feta

Anleitung

  1. Ofen vorheizen auf 450 Grad F.

  2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen (12 Zoll) gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen Sie die Schalotten und Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis die Kartoffeln anfangen zu bräunen und weich zu werden. Großzügig mit Salz abschmecken.

  3. Brokkoli und Pilze einrühren und 5 Minuten kochen, bis der Brokkoli zart ist, wenn er mit einer Gabel durchbohrt wird. Wenn die Kartoffeln nicht zart genug sind, gießen Sie 1/2 bis 3/4 Tasse Wasser hinein, um das Gemüse zu dämpfen und zu erweichen. Schalten Sie die Heizung aus, sobald das Wasser vollständig absorbiert ist.

  4. Die Hälfte des Gemüses auf einen Teller geben, die Eier einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse (vom Teller) und dem zerbröckelten Feta belegen. Wenn Sie eine echte gusseiserne Pfanne verwenden, sollte es immer noch heiß genug sein, um mit dem Kochen der Eier zu beginnen.

  5. In den Ofen schieben und 5 bis 10 Minuten backen, bis die Eier fest sind, und servieren.


Rezept Notizen

Angepasst von Super natürlich jeden Tag von Heidi Swanson

Wir empfehlen Bio-Zutaten, wenn dies möglich ist.

Nährwertangaben

Nährwertangaben

Kartoffel-Brokkoli-Frittata mit Feta

Menge pro Portion

Kalorien 282 Kalorien aus Fett 162

% Täglicher Wert*

Fett 18g28%

Gesättigtes Fett 6g38%

Cholesterin 341 mg114%

Natrium 314 mg14%

Kalium 643 mg18%

Kohlenhydrate 15g5%

Faser 3g13%

Zucker 4g4%

Protein 17g34%

Vitamin A. 821IU16%

Vitamin C 51 mg62%

Kalzium 154 mgfünfzehn%

Eisen 3 mg17%

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.