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ich mag wirklich Milch Milch.

Mein Partner ist jedoch sehr allergisch – nicht Pop-a-Lactaid-allergisch, sondern Nesselsucht-und-EpiPen-allergisch. Das Teilen von Mahlzeiten (und Räumen) hat also notwendigerweise einen starken Rückgang meines Milchkonsums (Tschüss, Sahne) bedeutet. Es ist nicht so, dass Milchprodukte am Tisch ihn vergiften, aber ich habe gelernt, dass Mahlzeiten nur etwas weniger angenehm und weniger aussagekräftig sind, wenn Sie sie nicht mit der Person teilen können, die Sie lieben. (OK, die Realität ist weniger tugendhaft: Ich habe vor einigen Monaten in einem Restaurant eine Burrata-Vorspeise bestellt und musste den gesamten Ball alleine essen.)

Geben Sie milchfreie Milch ein – auch bekannt als “Milch”, die aus dem Mischen und Filtern von Nusspüree, Samen, Bohnen oder Körnern und Wasser hergestellt wird. Die besten haben einen dicken, cremigen Körper und einen einzigartigen Geschmack. Die schlimmsten sind dünn, gummiartig und mit …-Geschmack. Aber selbst die Besten können die Hitze manchmal nicht ertragen (buchstäblich gerinnen so viele von ihnen), weshalb es die dünnen, gummiartigen gibt. Hier sind 6 der besten milchfreien Ersatzprodukte für Milch– Einige eignen sich eher zum Kochen und Backen, andere zum Müsli, Schlagen oder Trinken.

Zum geraden Trinken, Eintauchen, Müsli

Hafermilch

Hafermilch ist damit cremig, schäumt gut (hallo, matcha) und schmeckt leicht süßlich (in einer Art Getreide, nicht Zucker). Es ist meine Anlaufstelle für Müsli, Eintauchen von Keksen und sogar Kochen. Ich hatte großen Erfolg damit, es in angereicherte Brotteige und cremige Nudelsaucen zu tauchen. Es ist auch das sanfteste auf unserem Planeten– Ein großer Gewinn in meinem Buch.

Nussmilch

Nussmilch gibt es jetzt in einer schwindelerregenden Auswahl an Geschmacksrichtungen und Süßen. Ich fand es hilfreicher, stattdessen das Nährwertkennzeichen zu verwenden und Kartons mit Einzelzutatenlisten („Mandeln“) und einer anständig hohen Menge an Fett (die für mich der sicherste Marker für Cremigkeit war) zu wählen. . Nussmilchproduktion ist sehr Wasser- und BienenbedarfWenn Sie dies vermeiden können, tun Sie dies.

Soja Milch

Sojamilch ist so wie sie ist köstlich, umso mehr, wenn sie frisch und heiß, leicht gesüßt und mit serviert wird Fan Tuan und du tiao zum Eintauchen. Obwohl die Konsistenz etwas dünner ist, hat mich immer beeindruckt, wie “milchig” Sojamilch schmeckt. Zu Unrecht hat Soja einen schlechten Ruf entwickelt, wie mir der vegetarische Kochbuchautor Lukas Volger kürzlich in einem Interview mitteilte:

Ich denke auch, dass es ein großes Missverständnis über Soja und seine Auswirkungen auf den Östrogenspiegel gibt – es ist wichtig zu verstehen, dass die Angst vor Soja so viel mehr damit zu tun hat, wie es in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird (in Form von Soja-Isolat, wo Sojabohnen entfernt werden) all die guten Fasern und Fette, die sie zu einem gesunden Vollwertkost machen), um die Proteinzahl zu steigern. Es würde eine dauern Menge Sojabohnen, um einen Esslöffel Soja-Isolat zu erhalten.

Der Land- und Wasserbedarf von Sojabohnen ist vergleichbar mit dem von Hafer. Daher gilt Sojamilch als eine der umweltfreundlicheren Altmilchprodukte.

Hanfmilch

Hanfmilch schmeckt leicht süßlich, grasig und hat einen dünnen Körper, der gut schäumt. Wie Hafer und Soja benötigt Hanf wenig Wasser und Land und hat sich tatsächlich als vorteilhaft erwiesen Bodengesundheit.

Zum Backen & Kochen

Kokosmilch

Kokosmilch ist eine der wenigen und vielleicht einzigen milchfreien Milchprodukte, die in einem Rezept als Sahne fungieren können. Gekühlte Kokoscreme kann in luftige Höhen geschlagen werden – zum Überziehen von Beeren, zum Zuckerguss von Kuchen und sogar zum Belüften einer veganen Mousse. Beim Erhitzen gerinnt es nicht und ist daher eine besonders gute Wahl für Suppen, Eintöpfe oder Schmorgerichte. Wie Mandelmilch wird Kokosmilch mittlerweile von vielen Marken in vielen Varianten angeboten. Überprüfen Sie die Rückseite der Dose auf eine möglichst kurze Zutatenliste.

Reismilch

Ich hatte Reismilch – hergestellt aus gemahlenem rohem Reis und Wasser – bis zur Lebensmittelredakteurin Emma Laperruque vergessen Reismilch-Milchreis erinnerte mich an seine Köstlichkeit. Reismilch ist eine kluge Wahl für stärkehaltige Reisanwendungen: Milchreis, Körnerschalen (süß und herzhaft) oder Horchata, um nur einige zu nennen. Während hausgemachte Reismilch sein kann leicht Erhitzen ist toleranter als handelsübliches Kochen, kann es jedoch trennen, sodass die Dinge köcheln. Die Reisproduktion ist ziemlich wasserintensiv und emittiert Treibhausgase. Vermeiden Sie daher den Kauf kommerzieller Reismilch.